Abécédaire des légumes

La betterave, crue ou cuite ? Les salsifis, en soupe ou en gratin ? La pomme de terre Bintje, pour la purée ou les frites ? Poivron rouge, orange ou vert ? Nicole Masson et Yann Caudal ont concocté un guide indispensable pour vraiment connaître les légumes et apprendre à bien les cuisiner. Vous y trouverez cinquante fiches-légumes remplies d'infos et de conseils pour savoir quand les acheter, comment les conserver ou les cuire. Plus de cent recettes variées pour le quotidien figurent au menu : hachis Parmentier d'ignames, frittata de brocolis, chips de courgettes, tarte cresson-ricotta... Enfin, un tableau exhaustif classe les légumes par saison. Avec ce livre, vous aurez toutes les clés pour cuisiner des mets savoureux tout au long de l'année ! Lire la suite

128 pages | Couverture brochée en couleurs | Format: 190x260

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